主料 | ||
草虾300克 | 碧螺春50克 | |
辅料 | ||
蒜头适量 | 红青椒2个 | 食用油适量 |
椒盐粉适量 | 黑胡椒粉适量 | 生抽适量 |
盐适量 |
1/10. 虾拿出来常温解冻,洗净剪去虾须;
2/10. 茶叶准备好,用少许温水洗去灰尘。
3/10. 然后冲入大碗开水,将茶叶完全的泡展开来;
4/10. 泡好的茶叶将水滤开备用。
5/10. 锅内烧开水,加适量盐,倒入虾灼至虾身弯曲后捞起过凉滤水;
6/10. 将灼好的虾倒入茶水中,浸半小时后捞起擦干水份;
7/10. 锅烧干,倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至微冒烟时,倒入虾炸至颜色变深后捞起,复炸一遍,至虾皮酥脆。
8/10. 锅内留底油,倒入挤干水的茶叶煸香至酥脆;
9/10. 倒入青椒粒和蒜蓉煸香;
10/10. 倒入炸好的虾,用椒盐粉、黑胡椒粉和几滴生抽调味即可。