红烧肉

1/18. 将买来的五花肉切麻块片，在清水中浸泡出血水，中间换一次水。

2/18. 将泡好的五花肉放入冷水锅中，最小火，慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。

3/18. 将焯好的五花肉捞出，过一遍清水，洗净表面浮沫，备用。

4/18. 配料如图所示，准备好。

5/18. 调味料如图所示，准备好。

6/18. 起热锅，加少许油，将五花肉倒入，大火炒两分钟。

7/18. 加葱姜，继续翻炒。

8/18. 待葱段炒出香味后，先将葱段取出，再继续翻炒。

9/18. 待锅中温度上升至最高时，加料酒。

10/18. 转中小火，慢慢炒至肉表面出油，肉色微黄。

11/18. 加红烧汁，上色调味。

12/18. 加八角、干红辣辣椒入肉，炒匀。

13/18. 将炒好的葱段再次放入，炒匀。

14/18. 加热水，以漫过肉表面为宜。

15/18. 大火烧五分钟，加冰糖入内。

16/18. 将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中，大火烧开，盖锅，转小火煨烧一个半小时。

17/18. 开盖，加盐调味，盖锅，小火，烧二十分钟。