主料 | ||
面粉500克 | 猪肉馅250克 | 萝卜1个 |
干酵母适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 干黄酱适量 |
香油适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 十三香适量 | 鸡粉适量 |
盐适量 |
1/9. 面粉里加干酵母,用温水和面,盖上盖醒发。这个天气,等馅料准备好就差不多醒好了。
2/9. 萝卜洗净后去皮,切成大片,用开水焯软后放凉,剁成馅并攥掉多余的水分。
3/9. 锅里放少量油,葱花爆香,干黄酱加少量水稀释后炸香。
4/9. 剁好的萝卜跟炸酱一起拌匀。
5/9. 肉馅里加料酒去腥,老抽上色,生抽提鲜,香油和十三香增香,再加入葱花朝一个方向搅上劲。
6/9. 萝卜馅和肉馅混合在一起,加鸡粉和盐调味,搅匀上劲。
7/9. 这时面已经发到开始的两倍大,可以准备包了。揉面团把里面的空气都赶出来,揪成面剂子,擀成中间薄四周厚的皮。
8/9. 包好的包子放在锅里再次醒发20分钟左右。
9/9. 开大火,上汽后大火蒸15分钟就可以出锅了。