秘制麻辣小龙虾

1/17. 首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。

2/17. 洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！

3/17. 这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。

4/17. 处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。

5/17. 烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。

6/17. 放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。

7/17. 加入秘制红油继续将油爆香。

8/17. 洗白白的小龙虾要准备下锅喽！

9/17. 将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。

10/17. 充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。

11/17. 继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖，将汤料煮至沸腾。

12/17. 喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。

13/17. 待水沸腾后加入小田螺。

14/17. 接下来放入十三香，调节汤料味道，

15/17. 将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。

16/17. 打开锅盖，将汤汁收至粘稠就可以出锅啦！