主料 | ||
火腿肠一根 | 油条一根 | 鸡蛋一个 |
馄饨皮一张 | 面粉适量 | |
辅料 | ||
葱花适量 | 香菜适量 | 利民天津蒜蓉辣酱适量 |
六必居甜面酱适量 | 白芝麻适量 |
1/14. 原材料:火腿肠、葱花、香菜、油条、鸡蛋、馄饨皮、面粉
2/14. 调味料:六必居的甜面酱、天津利民蒜蓉辣酱
3/14. 辅助料:炒熟的白芝麻
4/14. 脆饼的制作:锅内放适量的油,待油温中高后,下馄饨皮进行炸制
5/14. 炸制馄饨皮金黄起泡即可捞出,垫吸油纸吸油
6/14. 面皮的面糊制作:面粉过筛,加半勺盐,加凉水调成比较稀的水样面糊
7/14. 前置作业完成,开始正式制作:
用吸油纸在平底锅上轻轻的抹一层油,开中小火,下一勺面糊,轻轻转动锅子,让面糊摊开尽量薄的面皮,面皮加热后会变色。
8/14. 将鸡蛋打在面皮上,用铲子搅拌鸡蛋,使鸡蛋铺满整个面皮。
9/14. 待鸡蛋基本凝固后,小心的将面皮翻面。在翻面后的面皮上均匀的涂上甜面酱和蒜蓉辣酱。
10/14. 撒上白芝麻、葱花、香菜。
11/14. 放上脆饼、油条、香肠
12/14. 将面皮折叠,包起所有內料,整形装盘。孙酱的煎锅小,做的面皮也小,只能将面皮对叠。
13/14. 面皮软糯轻薄,脆饼香脆,油条醇厚,微辣咸香,葱花香菜的味道柔和的透出来。这个味道,才是孙酱小时候的味道~
14/14. 孙酱祝大家儿童节快乐!