红烧猪蹄

1/11. 猪蹄剁块，洗净，锅内放少量水，放入压力锅煮熟（没来得及怕图哈）。没有压力锅可以用电饭锅代替，按煮饭健就可以。然后捞出备用。

2/11. 锅内放油，比炒菜多一点点的油就可以。

3/11. 放入两大勺白糖融化成糖浆，平时饭店里头的汤勺大小就查不多这个量。火调至中小火。

4/11. 倒入猪蹄，快速均匀地翻炒。

5/11. 准备好配料：蒜瓣，大料，香叶，草果，干辣椒，八角。也可以加入大蒜，洋葱，总之喜欢加什么就加什么，味道不会差太远。

6/11. 放入蒜瓣，八角，草果，大料翻炒出香味，切记这里还一直是中小火，千万别开大火，容易焦。

7/11. 加入干辣椒，香叶，继续翻炒。

8/11. 加入一大勺耗油，一小勺老抽，一勺料酒和半勺盐。一直翻炒至猪蹄上色均匀且明显，表面微焦。

9/11. 加入一小碗水，没过猪蹄一半高度就可以，转大火。（很多菜谱提到什么要没过猪蹄表面什么的。话说姐都快饿死了，谁有空等个一两个小时等它慢慢收汁啊！）

10/11. 盖上锅盖，大火沸腾2分钟，翻炒一下，转中小火闷上5-7分钟。（就是看汁收差不多就可以了）