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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

我是天生美厨娘

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老公说你不是说想吃鱼但又闲市场上的是饲料养殖的么.今天出血给你买了条长江鱼让你试试手,新鲜的食材肯定不要浪费的呢。家人都不喜欢吃鱼头,但是鱼头营养好呀,所以可以一鱼两吃,鱼身来做麻辣水煮鱼,而鱼头就来烧个清汤鱼头汤.当麻辣遇到鲜美鱼头汤,人生完美了.
主料
新鲜长江清波鱼3斤左右西红柿3个黄瓜1根
新鲜豆花1碗佐料适量秘制辣椒酱或郫县豆瓣酱3瓷勺
大葱1棵1块大蒜1整个
料酒适量鸡精少许辣椒半小碗
花椒1手把五香粉适量适量
老抽适量生抽适量水淀粉或鸡蛋适量或2个
小葱5-8棵芝麻适量

麻辣水煮鱼的做法,共10个步骤

麻辣水煮鱼的做法图解1

1/10. 宰杀清理切片工作很杂很麻烦那就由老妈的工作

2/10. 把鱼肉洗净加入盐料酒五香粉水淀粉腌制待用,清水鱼可以不加料只加两片姜酒鱼也不腥,忘拍照了

麻辣水煮鱼的做法图解3

3/10. 番茄切大块,黄瓜分成四五份切长条,备用

麻辣水煮鱼的做法图解4

4/10. 大葱切长条、姜蒜切碎末、佐料备齐准备下锅。只照了一部分

麻辣水煮鱼的做法图解5

5/10. 热锅下油五分热时下辣椒花椒和自制辣椒酱、葱姜末、五香粉、加入老抽一点提色而已,生抽题味,佐料炒至出香味加入番茄大火翻炒两三分钟,

麻辣水煮鱼的做法图解6

6/10. 加入水.豆花.大葱.鸡精.盐.适量,大火烧开熬煮5-8分钟。有利于番茄出味,豆花入味

麻辣水煮鱼的做法图解7

7/10. 再加入黄瓜煮1-2分钟后用漏勺把把食材起锅装盆

麻辣水煮鱼的做法图解8

8/10. 放鱼,先放鱼尾跟带鱼骨的鱼肉,烧开后放鱼片大火烧煮2分钟左右.鱼肉变白后就起锅,避免肉质变老

麻辣水煮鱼的做法图解9

9/10. 鱼盆中加入小葱丁,锅中下少许油,把剩余辣椒再加入少量花椒.葱姜末.直接淋入鱼盆中.

麻辣水煮鱼的做法图解10

10/10. 成品图

小窍门

我用的花椒辣椒是再麻辣的,这种辣椒很香很辣.所以成品图看着辣椒少.但很入味,吃货们根据自家辣椒情况而酌量放,鱼肉要提前20分左右腌制是为了入味和去腥,熬煮的汤汁要稍微咸一点有利于菜品入味口感更好,

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营养信息

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  • 麻辣水煮鱼热量1339 千卡
  • 脂肪74.22 克
  • 蛋白质87.5 克
  • 碳水化合物351.71 克
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