主料 | ||
火龙果2个 | 淡奶油200克 | 消化饼80克 |
吉利丁片3片 | 白砂糖100克 | 黄油30克 |
蛋糕片1片 |
1/24. 准备材料。
2/24. 黄油隔水融化。
3/24. 消化饼用料理机打碎。
4/24. 将饼干粉末倒入容器内,倒入黄油,与饼干充分混合。
5/24. 用吸油纸剪成圆形,放进模具。
6/24. 将饼干碎倒进模具,用刮刀分布均匀后,把饼干压紧,压实,压平,然后放进冰箱冷藏至少15分钟。
7/24. 将火龙果切成粒状,形状好的留着做夹心(300g),形状不好的(400g)用来打成泥状。
8/24. 吉利丁片用冰水泡软,备用。
9/24. 将400g火龙果肉加入白砂糖用料理机打成泥状,备用。
10/24. 蛋糕片用大小适当的模具裁剪好。
11/24. 将吉利丁片从冰水中取出并隔水融化。
12/24. 将融化了的吉利丁片倒入火龙果泥中,画圈圈结合翻拌手法搅拌均匀。
13/24. 打发淡奶油,把淡奶油打发至出现纹路不会消失,打蛋器拿起马上滴落的样子。
14/24. 把淡奶油倒进已经加入吉利丁片的火龙果泥中,画圈圈结合翻拌手法搅拌均匀。
15/24. 取出饼干底,倒入一层慕斯糊,用刮刀分布均匀。
16/24. 先在外围均匀铺上一层火龙果粒,最后中间再放一点。
17/24. 再倒入一层慕斯糊。
18/24. 再铺上蛋糕片。
19/24. 倒进慕斯糊。
20/24. 再铺上火龙果粒。
21/24. 倒最后一层慕斯糊,用刮刀抹平。轻轻晃动模具,使慕斯糊变整齐,放进冰箱至少4小时。
22/24. 脱模:用热毛巾在模具的外围捂一圈,轻轻地转动1-2圈,然后轻轻顶起模具底部,即可。
23/24. 完成。
24/24. 美味的……
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