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1/3. 排骨洗净,锅内放水,倒入排骨,烧开,捞出,用凉水洗净沫沫。
2/3. 如果喜欢吃比较软的排骨,可用高压锅压一下。我用的是电力压力锅,选择肉类,点开始,大约20分钟即可。
3/3. 锅内放油,小火,放入排骨,少炒几下,放入葱花和姜片,炒出香味,再放入大料,一小勺白糖,炒几下后放入生抽,老抽,炒出香味后放入水、盐和少量的黄豆酱。用高压锅压过的放入水少些,没压过的,水要没过肉,烧开后,小火直至水差不多烧干,装盘。
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