主料 | ||
瘦肉适量 | 中筋面粉300克 | 水(温)180克 |
葱适量 | 姜适量 | 胡椒适量 |
白糖少许 | 生抽少许 | 开水适量 |
1/9. 准备原料。干酵母2克(刚才忘说了,不好意思)和入温水
2/9. 把面和温水酵母和在一起(先把酵母放入温水里化了)
3/9. 把葱姜花椒放入开水中做为料汁(泡久一点才会有味道,这段时间内你可以去完成其他工作)
4/9. 把盐。生抽。胡椒。鸡精放入肉末(最好用刀把肉剁绒,也可以从市场上买剁好了的,如果喜欢葱姜,也可以放入一些)中和匀
5/9. 滤出料汁加入肉末。和匀(一点一点加注意量 ,为了做出的包子有肉汁可以多放一点料汁,只要和肉和匀就好,一定要向同一个方向搅拌)
6/9. 面团发酵好后(发酵好的标准为:面团变大两倍左右,用手指按下小坑后不恢复)分成大小均匀的小面团
7/9. 用擀面杖擀成面皮(案板上应先撒上面粉,否则容易粘在上面)
8/9. 随喜欢包成包子后静置15分钟(也可以直接蒸)
9/9. 蒸熟就好(因为是汤包所以有汤汁请小心烫嘴)。我用的是老家的老面粉(大家可以用市场上买得到的一般的有筋面粉)。所以包子是黄色的。