红烧排骨

1/5. 冷水锅中放入排骨煮一会儿，将浮沫撇出去，排骨盛出备用

2/5. 冷油锅中放入白糖(黄冰糖也可以)，小火翻炒，炒至白糖变成棕红色，起泡沫，迅速放入排骨，中火翻炒

3/5. 放入姜片，生抽，继续翻炒至完全上色

4/5. 放大料、花椒、五香粉、葱、蒜，料酒等(不限制，可根据个人喜好加材料)，倒入开水，没过排骨，大火烧开，换小火炖一个小时左右