主料 | ||
鸡蛋4个 | 水80克 | 低筋粉100克 |
白糖适量 | 奶酪200克 | 淡奶油200克 |
草莓适量 | 鱼胶粉10克 | 酸奶适量 |
1/22. 蛋黄和蛋清分离。蛋清一定要打在无油无水的盆里,,,鸡蛋最好是刚从冷藏室去出来的。,水和蜂蜜混合,也可以用牛奶,我家里没有牛奶了,,蛋黄加10克糖,然后蜂蜜和蛋黄混合。
2/22. 筛入面粉。
3/22. 混合好的蛋黄糊呈浓绸状。待用
4/22. 最好用活低模具。我用的8寸
5/22. 蛋清滴几滴柠檬汁,目的是去鸡蛋的腥味。
6/22. 打发蛋清到干性发泡。也就是蛋清有明显纹路。且提起打蛋器头有短而直的尖尖。
7/22. 先取一半蛋清放入蛋黄糊中。从低部翻拌,不可划圈。。然后再倒入蛋清中继续翻拌。
8/22. 混合好后震一下。震出大气泡。入提前预热好的烤箱。160度。30分钟(烤箱各不同,时间仅供参考)
9/22. 烤好后用牙签扎一下。没有粘液表示烤熟了。倒扣
10/22. 烤好的蛋糕。还不错
11/22. 切成3片。中间的不要
12/22. 准备做冻芝士
13/22. 鱼胶粉放少许水。隔水融化
14/22. 放1片蛋糕在活低模具上。草莓对开切,铺在模具壁上
15/22. 乳酪和酸奶混合。加少许草莓碎,鱼胶液。淡奶打发7成和乳酪糊混合在一起
16/22. 倒在蛋糕上。要刚刚没过草莓。入冰箱冷藏2-3小时
17/22. 待表面凝固后,铺上一片蛋糕。
18/22. 因为我不是一天内做的,上面这层有点缩小。我就在边缘铺上草莓碎。上面抹一层奶油
19/22. 装饰一下,,,,自己喜欢什么就装饰什么
20/22. 成品
21/22. 切开图。。口感棒极了,,乳酪的浓郁,淡淡的甜味。。
22/22. 侧面图。
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