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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

杜鹃花美食01

杜鹃花美食01

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主料
小龙虾2斤植物油200毫升
辅料
花椒20克藤椒20克干辣椒40克
大料3个糖蒜2头大蒜1头
白芝麻20克草果1个丁香20几粒
白蔻7个肉蔻2个香叶3片
桂皮1小段老姜7片冰糖30克
绍兴黄酒50克15克

麻辣小龙虾的做法,共12个步骤

麻辣小龙虾的做法图解1

1/12. 如图,大拇指和食指捏住龙虾的虾钳,这样不会被它夹到手。

麻辣小龙虾的做法图解2

2/12. 用个干净的小牙刷将虾刷干净后再清洗几遍,小龙虾比较脏,多清洗几遍更干净。

麻辣小龙虾的做法图解3

3/12. 一只手捏住小龙虾,另一只手掐住虾尾部中间的一个尾巴,使劲掐一下,在一拉,虾线就出来了。

麻辣小龙虾的做法图解4

4/12. 准备好部分香料:干辣椒、花椒、藤椒、切碎的糖蒜和大蒜、白芝麻、绍兴黄酒以及冰糖。花椒和藤椒是有很大区别的,花椒颜色偏红,口感香麻,藤椒颜色偏绿,口感偏麻。糖蒜非常提味。市场上的干辣椒从口感上也分为香辣和重辣,香辣既是辣度较低的一种,重辣就是狠辣的那种了。我是用两种辣椒混合来做的。辣椒的辣度大家可以根据自己的口感来酌情添加。添加冰糖也是让辣味变得柔和些,不那么干巴巴的辣!绍兴黄酒可以去除虾里的腥味。

麻辣小龙虾的做法图解5

5/12. 准备好干香料。

麻辣小龙虾的做法图解6

6/12. 炒小龙小需要放比较多的植物油,大概200ml就够了。先用小火2-3分钟爆香花椒藤椒和大料。

麻辣小龙虾的做法图解7

7/12. 然后加入白蔻,肉蔻,丁香等干性香料爆出香味。

麻辣小龙虾的做法图解8

8/12. 在加入白芝麻爆出香味。

麻辣小龙虾的做法图解9

9/12. 加入干辣椒爆香。

麻辣小龙虾的做法图解10

10/12. 加入糖蒜和大蒜翻炒片刻。炒香料的先后顺序不要颠倒哦!

麻辣小龙虾的做法图解11

11/12. 倒入所有的小龙虾后翻炒2分钟左右在加入50克绍兴黄酒。

麻辣小龙虾的做法图解12

12/12. 盖上锅盖子,小火焖炒8-10分钟,中间打开盖子翻2次。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

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营养信息

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  • 麻辣小龙虾热量1251 千卡
  • 脂肪103.8 克
  • 蛋白质14.8 克
  • 碳水化合物0 克
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