主料 | ||
黄油40克 | 糖粉30克 | 盐少许(1/16小匙) |
蛋黄1颗 | 低筋面粉40克 | 玉米淀粉60克 |
1/9. 先用手动打蛋器将软化黄油搅打均匀,再加入糖粉,盐搅打均匀
2/9. 取一颗蛋黄(可用分蛋器),在碗内打散成液态
3/9. 将打散的蛋黄液分次少量地加入①中,每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次
4/9. 低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,加入到③中
5/9. 用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀
6/9. 用手将油、粉抓捏均匀成面团,放置案板上,揉搓成长条形,用刀分割成18等份
7/9. 用双手将每个面团搓成小圆球,摆放在垫有油纸的烤盘上,中间预留空隙。再用西餐叉将球形压扁,压出花纹(上图是压一次,成品图上是两个方向交叉压出来的)
8/9. 烤箱预热,以上下火170度中层烤10分钟,迅速移至上层,烤4分钟。因为烤箱不同,所以时间有差异,一般看到微微上色就可以了
9/9. 出炉
1.黄油提前取出室温软化,但千万不要直接化成液态。2.放少许盐可以使饼干不那么甜腻,但是万不可多放,一丁点就行。3.我的烤箱不能分别调节上下火,所以我选择先在中层烤十分钟,再移至上层烤3、4分钟。