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鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥

鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥

弱水三千丢丢

弱水三千丢丢

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烘焙的新新手,这款鸡蛋饼干用料步骤都很简单,很适合我这种菜鸟
主料
黄油40克糖粉30克少许(1/16小匙)
蛋黄1颗低筋面粉40克玉米淀粉60克

鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥的做法,共9个步骤

鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥的做法图解1

1/9. 先用手动打蛋器将软化黄油搅打均匀,再加入糖粉,盐搅打均匀

2/9. 取一颗蛋黄(可用分蛋器),在碗内打散成液态

3/9. 将打散的蛋黄液分次少量地加入①中,每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次

鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥的做法图解4

4/9. 低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,加入到③中

5/9. 用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀

鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥的做法图解6

6/9. 用手将油、粉抓捏均匀成面团,放置案板上,揉搓成长条形,用刀分割成18等份

鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥的做法图解7

7/9. 用双手将每个面团搓成小圆球,摆放在垫有油纸的烤盘上,中间预留空隙。再用西餐叉将球形压扁,压出花纹(上图是压一次,成品图上是两个方向交叉压出来的)

鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥的做法图解8

8/9. 烤箱预热,以上下火170度中层烤10分钟,迅速移至上层,烤4分钟。因为烤箱不同,所以时间有差异,一般看到微微上色就可以了

鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥的做法图解9

9/9. 出炉

小窍门

1.黄油提前取出室温软化,但千万不要直接化成液态。2.放少许盐可以使饼干不那么甜腻,但是万不可多放,一丁点就行。3.我的烤箱不能分别调节上下火,所以我选择先在中层烤十分钟,再移至上层烤3、4分钟。

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营养信息

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  • 鸡蛋饼干-蛋黄也酥酥热量910 千卡
  • 脂肪126.04 克
  • 蛋白质27.3 克
  • 碳水化合物281.06 克
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