主料 | ||
淡奶油250毫升 | 牛奶250毫升 | 椰汁100毫升 |
椰子粉30克 | 白砂糖40克 | 炼乳适量 |
黄油30克 | 吉利丁片3.5片(17.5)克 | 手指饼8条 |
奥利奥饼干6小包(3片装) | 椰蓉(可有可无) |
1/19. 准备以上材料~(椰蓉用来最后装饰可放也可不放)
2/19. 先将奥利奥饼干去夹心。
3/19. 用料理机打碎。(也可手动装在保鲜袋内用擀面杖擀碎)
4/19. 将饼碎过筛~
5/19. 黄油隔热水融化。
6/19. 将融化放凉的黄油倒入饼碎中搅拌均匀。
7/19. 铺入模具中压平,用保鲜袋包好放入冰箱冷藏备用。
8/19. 吉利丁片用冷水泡好挤干水备用。
9/19. 将牛奶、椰浆、3分之2白砂糖倒入锅内小火加热搅拌至白砂糖融化,微热便可关火,千万别煮至沸腾。
10/19. 锅离火后加入椰子粉、适量炼乳、挤干水的吉利丁片,充分搅拌均匀。
11/19. 奶油中加入剩余的3分之1白砂糖打发至7成发。
12/19. 将打发好的奶油加入椰汁液中搅拌均匀。
13/19. 把椰汁奶油液过一下筛。
14/19. 取出冷藏的饼模,倒入3分之1椰汁液,在椰汁液上铺上手指饼后放入冰箱冷冻30分钟。
15/19. 冷冻后取出再倒入剩余的椰汁液,轻抖一下模具将气泡震出使椰汁液表面平滑。将处理好的椰汁蛋糕放冰箱至少冷藏5-6小时,或冷藏过夜。(建议冷藏过夜更入味,手指饼会软得像海绵蛋糕一样)
16/19. 第二天取出脱模。
17/19. 装饰,这里我用了蓝梅,可以洒点椰蓉,也可换其它水果(具体按个人喜欢)。
18/19. 切件~
19/19. 这个椰汁味慕斯蛋糕真的很棒,香浓顺滑~
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