主料 | ||
面粉2大碗 | 牛肉2斤 | |
辅料 | ||
姜片适量 | 葱段适量 | 干辣椒适量 |
花椒适量 | 八角适量 | 草果适量 |
橘皮适量 | 小茴香适量 | 陈皮适量 |
香菜适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
老抽适量 | 十三香适量 | 白胡椒适量 |
鸡精适量 |
1/24. 牛肉用清水泡出血水。(大约3h)切块,用盐,料酒,老抽白胡椒腌制。
2/24. 腌制30分钟。
3/24. 砂锅倒入一半水,倒入牛肉。
4/24. 姜切片。
5/24. 倒入砂锅中。
6/24. 花椒,八角,干辣椒在锅中炒香。
7/24. 倒入砂锅中。
8/24. 再取适量的草果,橘皮,小茴香,陈皮。
9/24. 倒入砂锅中,小火炖2h,快炖好时撒些葱段即可。
10/24. 面粉倒入盆里加适量的水搅拌。
11/24. 直到成为有些硬的的面团为止,醒发1h。
12/24. 揉成团。
13/24. 从中间切成2半。
14/24. 竖着擀长,成为面片。
15/24. 撒些面粉折起来。
16/24. 面片上撒些面粉,用压面条机来回压,压到4档。
17/24. 开始换档压出面条。
18/24. 压完后抖抖面条。
19/24. 锅中倒入水,煮沸,下入面条。
20/24. 再次沸腾后捞出。
21/24. 用凉水激下。
22/24. 碗里盛些面条,牛肉,牛肉汤,再加入些辣椒油,香菜就可以开吃了。
23/24. 成品。
24/24. 成品。
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