主料 | ||
填鸭1只 | 苹果1个 | 胡萝卜1根 |
洋葱1颗 | 椒盐适量 | 五香粉适量 |
大红浙醋200克 | 麦芽糖100克 | 陈皮适量 |
1/14. 准备好材料,填鸭洗干净,沥干水
2/14. 把五香粉何椒盐拌均匀,反复在鸭肚子里面摩擦,全面弄均匀
3/14. 将苹果、胡萝卜、陈皮、洋葱(小葱)切块塞到鸭子肚子里面
4/14. 用牙签或者书签缝合鸭肚子,却不会破
5/14. 鸭子挂通风处晾干,或者用电风扇吹,到表皮没有水分为止
6/14. 麦芽糖隔水化开
7/14. 将化开的麦芽糖倒入醋种搅拌均匀,这个就是皮水
8/14. 在晾好的鸭子上刷上一成皮水,全部刷均匀,继续晾或者电风扇吹,等第一遍干了再第二遍,第二遍干了,第三遍,每一次都要等晾干,皮发亮紧缩,摸上去滑滑的没有水分不粘手才可以,晾皮过程可能需要好几个小时
9/14. 晾好的鸭子就放烤箱3D热风模式,40分钟,180摄氏度,烤箱前期要200摄氏度预热哦
10/14. 烤好的样子
11/14. 下刀切
12/14. 装入黄瓜和大葱还有酱料,一卷就可以吃了
13/14. 诱人的味道
14/14. 北京烤鸭自己在家也可以制作