主料 | ||
肥瘦均匀的五花肉根据自己的量来 | 白糖或者冰糖依个人口味,喜甜多放 | 八角若干 |
胡椒粒若干 | 陈皮若干 | 大葱若干 |
生姜片若干 | 生抽若干 | 老酒若干 |
热水适量 |
1/5. 先将挑选好的肥瘦均匀的五花肉洗净,去除肉皮上面的小毛,然后切成等大的块状备用。肉块大小依个人嘴型决定。
2/5. 热锅加水,大概6-8口水这么多,水开后加糖,然后转至中小火熬糖,直至熬至暗红色。期间应用铲子不停搅拌以防粘锅。
3/5. 熬好糖水后加入适量开水,然后放入切好的五花肉翻煮,然后加入老酒,生抽,八角,花椒粒等调料,煮开后加水至淹没肉块,盖锅大火煮开,小火慢炖。
4/5. 煮至15-25分钟后看锅里的汤汁是否浓稠或者肉色是否暗红,如果是就可以盛出来装盘了。如果不是,则小火继续煮,直至汤汁快煮没了即可。
5/5. 出锅,装盘。记得把调料挑出来,否则影响口号噢~
炒完糖加水以及放肉准备煮的时候加水都最好用热水。炒糖用中小火,不停搅拌防止粘锅。