大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤

rsejyy200036

rsejyy200036

11577人浏览
分享到:
收藏(945)
炎炎盛夏,喜欢汤汤水水,请大家喝苦瓜排骨汤。
主料
苦瓜中型2个排骨约1/2磅
辅料
6-8片适量生抽适量
白糖适量胡椒粉适量料酒适量

苦瓜排骨汤的做法,共6个步骤

苦瓜排骨汤的做法图解1

1/6. 将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

苦瓜排骨汤的做法图解2

2/6. 开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐;

苦瓜排骨汤的做法图解3

3/6. 与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

苦瓜排骨汤的做法图解4

4/6. 将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

苦瓜排骨汤的做法图解5

5/6. 把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

苦瓜排骨汤的做法图解6

6/6. 排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。

小窍门

一、排骨要焯过水,否则浮沫太多了,同时,放几片姜焯水也能去除腥骚味;
二、有些友友会想,既然排骨都腌过了,再焯水,有意义吗?我想是有的,因腌了一夜,多少会入些味,放了胡椒粉和料酒,排骨多少都有吸收一些,异味会减少,而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以,不过很多人习惯人喜欢喝热汤,瓦煲能保温,而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
点赞(7614)
分享到:
收藏(945)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

苦瓜排骨汤的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11577人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 苦瓜排骨汤热量1303 千卡
  • 脂肪20.5 克
  • 蛋白质19 克
  • 碳水化合物2.7 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看