主料 | ||
罗非鱼600克 | 芥蓝适量 | 香芹适量 |
花生米适量 | ||
辅料 | ||
土豆适量 | 辣椒面适量 | 花椒面适量 |
盐适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 葱适量 |
料酒适量 | 姜适量 |
1/12. 罗非鱼一条,重约600g。可以在菜场让卖家收拾干净。
2/12. 芥蓝一条,可以多点的。因为现在的季节,莴笋已经没有了,个别有的也是超老了,口感不好。只能加成芥蓝了。一样脆爽。去掉叶子、削皮,洗净,切成小块。
3/12. 香芹一把。摘捡干净,洗净后,斜着切小段。我比较爱吃配菜,所以加的比较多。和家人各自分享爱吃的东西,不亦说乎!
4/12. 土豆一颗,去皮切滚刀块。
5/12. 罗非鱼从中间劈成两半,放入大盆中,加料酒一勺、盐半勺、鲜鸡汁适量、葱姜少许。腌制20分钟。
6/12. 腌好后,烤盘铺锡箔纸包裹。烤盘平铺一层姜片和葱段,放入腌好的鱼。撒辣椒面、花椒面。我比较爱吃辣,所以辣椒面多了点。
7/12. 准备好的配菜。
8/12. 锅内放油,根据菜量,和平时炒菜时放的一样就可以了。放入葱姜。
9/12. 葱姜炒发黄后,加入郫县豆瓣酱,煸炒到酱中的水分挥发,炒出豆瓣酱的香味。
10/12. 配菜加入锅中翻炒
11/12. 放少量开水,煮5分钟。
12/12. 倒入烤盘上,表面放炸好的花生米。再入烤箱烤5分钟。好了。