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香辣烤鱼

香辣烤鱼

做饭就像做实验

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提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一 样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用先烤后炖的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
主料
罗非鱼600克芥蓝适量香芹适量
花生米适量
辅料
土豆适量辣椒面适量花椒面适量
适量郫县豆瓣酱适量适量
料酒适量适量

香辣烤鱼的做法,共12个步骤

香辣烤鱼的做法图解1

1/12. 罗非鱼一条,重约600g。可以在菜场让卖家收拾干净。

香辣烤鱼的做法图解2

2/12. 芥蓝一条,可以多点的。因为现在的季节,莴笋已经没有了,个别有的也是超老了,口感不好。只能加成芥蓝了。一样脆爽。去掉叶子、削皮,洗净,切成小块。

香辣烤鱼的做法图解3

3/12. 香芹一把。摘捡干净,洗净后,斜着切小段。我比较爱吃配菜,所以加的比较多。和家人各自分享爱吃的东西,不亦说乎!

香辣烤鱼的做法图解4

4/12. 土豆一颗,去皮切滚刀块。

香辣烤鱼的做法图解5

5/12. 罗非鱼从中间劈成两半,放入大盆中,加料酒一勺、盐半勺、鲜鸡汁适量、葱姜少许。腌制20分钟。

香辣烤鱼的做法图解6

6/12. 腌好后,烤盘铺锡箔纸包裹。烤盘平铺一层姜片和葱段,放入腌好的鱼。撒辣椒面、花椒面。我比较爱吃辣,所以辣椒面多了点。

香辣烤鱼的做法图解7

7/12. 准备好的配菜。

香辣烤鱼的做法图解8

8/12. 锅内放油,根据菜量,和平时炒菜时放的一样就可以了。放入葱姜。

香辣烤鱼的做法图解9

9/12. 葱姜炒发黄后,加入郫县豆瓣酱,煸炒到酱中的水分挥发,炒出豆瓣酱的香味。

香辣烤鱼的做法图解10

10/12. 配菜加入锅中翻炒

香辣烤鱼的做法图解11

11/12. 放少量开水,煮5分钟。

香辣烤鱼的做法图解12

12/12. 倒入烤盘上,表面放炸好的花生米。再入烤箱烤5分钟。好了。

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营养信息

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  • 香辣烤鱼热量1056 千卡
  • 脂肪27.36 克
  • 蛋白质33.31 克
  • 碳水化合物24.61 克
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