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手抓红烧排骨

手抓红烧排骨

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营养价值 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
主料
排骨2根八角5颗桂皮小片
草果1个香叶一片小茴香8粒
指天椒6颗酱油半汤勺生抽一汤勺
冰糖5小颗适量适量
大蒜3瓣葱白2根黄酒5汤勺

手抓红烧排骨的做法,共12个步骤

手抓红烧排骨的做法图解1

1/12. 洗干净住排骨,切段、装盘备用。

手抓红烧排骨的做法图解2

2/12. 将排骨放入冷水锅里,大火烧开水,将排骨飞一下血水,排骨变色即可。

手抓红烧排骨的做法图解3

3/12. 洗干净飞了血水的排骨,另外倒入冷水,放入排骨,姜片,桂皮、一汤勺黄酒、大火烧开,然后转中火炖10分钟,然后捞出沥干水分。

手抓红烧排骨的做法图解4

4/12. 大蒜拍碎、葱切段、八角、小茴香、姜片、桂皮、草果、香叶、指天椒切段、冰糖用刀背敲碎、全部备用好在碗里。

手抓红烧排骨的做法图解5

5/12. 油下锅,将沥干水分的排骨放入锅里煎炸至金黄色,再捞出装盘备用。

手抓红烧排骨的做法图解6

6/12. 将冰糖碎倒入锅里,小火翻炒冰糖,炒至最后,加到中火,冰糖碎末会加速融化,由黏糊的透明状,变为褐色黏稠糊状(中间差不多有五秒钟时间可以供你准备倒入排骨,把握时机哦,时间一过,糖色就糊锅啦)及时的倒入排骨,快速翻炒上色。

手抓红烧排骨的做法图解7

7/12. 排骨反复的翻炒,完全上色为止。

手抓红烧排骨的做法图解8

8/12. 排骨完全上色后,放入姜、大蒜、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶等配料,继续翻炒十秒。

手抓红烧排骨的做法图解9

9/12. 翻炒好配料之后,倒入冷开水,没过排骨即可,放入4勺黄酒、半勺酱油、一勺生抽、指天椒段、葱段、大火烧开,转小火慢炖半小时。

手抓红烧排骨的做法图解10

10/12. 炖至汤汁快干时,大火收汁后即可。

手抓红烧排骨的做法图解11

11/12. 色香味具全、唯一就是少了点分量!哈哈

手抓红烧排骨的做法图解12

12/12. 完成?

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营养信息

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  • 手抓红烧排骨热量2142 千卡
  • 脂肪35.4 克
  • 蛋白质93.2 克
  • 碳水化合物321.6 克
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