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台湾三杯鸡

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爱做饭的疯子05

爱做饭的疯子05

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爱看型男大主厨,过程详细,材料用量也可靠,这道三杯鸡,就是跟着阿基师学的

原方中有辣椒,我最近胃不好,所以没放,喜欢的可以放,是那种红色的辣椒管,不是干辣椒

我直接使用了鸡腿肉,不用自己去骨,但它不是整个的鸡腿肉,应该是腿根部的肉,如果不喜欢,可以自己买整个的大腿去骨做
主料
鸡腿肉4块姜片10片较大的蒜瓣6瓣
红葱半个九层塔约1两米酒1大勺
辅料
白糖/木糖醇1大勺酱油1大勺老抽1大勺
香油10毫升亚麻油1大勺

台湾三杯鸡的做法,共6个步骤

台湾三杯鸡的做法图解1

1/6. 鸡腿肉皮朝下煎出鸡油,上色翻面再煎1分钟,先煎鸡油是为了使成品中的油脂没那么多

台湾三杯鸡的做法图解2

2/6. 切成合适入口的块状

台湾三杯鸡的做法图解3

3/6. 砂锅或铸铁锅预热,放约10ml鸡油,10ml香油,爆香洋葱,姜,蒜,先下姜片,煸彻底,再下洋葱,最后放蒜瓣儿

台湾三杯鸡的做法图解4

4/6. 接着放入鸡块,翻炒至表面变色

台湾三杯鸡的做法图解5

5/6. 加酱油,老抽,盖盖烧至软嫩,放白糖的要这个时候放,这样经过高温烧制,糖会焦化,颜色非常漂亮,和炒糖色的道理是一样的,可以减掉老抽

台湾三杯鸡的做法图解6

6/6. 放木糖醇略拌炒,淋米酒,亚麻油或胡麻油,搅匀,加九层塔,搅匀关火,盖盖焖40秒即可

小窍门

用量适合我战斗力旺盛时的两个人~
注:大勺指的是标准汤匙,15ml
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营养信息

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  • 台湾三杯鸡热量770 千卡
  • 脂肪14.83 克
  • 蛋白质20.6 克
  • 碳水化合物32.7 克
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