主料 | ||
芒果肉300克 | 吉利丁片3片 | 白砂糖30克 |
淡奶油300毫升 | 黄油40克 | 手指饼80克 |
牛奶15毫升(加入芒果打成芒果泥) | 牛奶60毫升 | 温水50毫升 |
1/4. 手指饼压成粉,黄油隔水融化,倒入饼粉内拌匀。再倒入6寸模具压实底部放冰箱冷藏半小时,如急可放冷冻15-20分钟。
2/4. 把芒果肉和15ml牛奶一起倒入料理机打成泥,吉利片用冷水泡软,60ml牛奶倒锅里加入白糖加热(小小火)至糖融化。加入2片吉利丁搅至融化,再加入250g芒果泥拌匀。
3/4. 200ml淡奶油打发到不能流动,倒入牛奶芒果泥中拌匀至细滑。取出模具,将芒果泥倒入模具中,冷冻1小时。
4/4. 做镜面,用50ml温水加入一片吉利丁片搅至融化,在加入剩余的50g芒果泥搅拌至细滑。一小时后从冷冻室取出模具倒入再放冷冻室冻1.5-2小时既可脱模。