主料 | ||
五花肉400左右克 | 葱100克 | 香油3汤匙 |
五香粉、白胡椒粉少许 | 盐适量 | 蚝油1汤匙 |
酵母6(约半包)克 | 面粉1公斤 |
1/5. 和面。把酵母倒进面粉,拌匀;缓缓加入约50度的温开水,边加边揉。里外都揉光滑了就放一边发酵。
2/5. 调馅。肉剁碎,加碎葱搅拌,然后把准备好的食材逐一放入剁好的肉馅中,搅拌均匀。
3/5. 醒面。第一步骤中的面团发酵后,呈蜂窝状,面积也大了许多,表示可以开始包了。
4/5. 包包子。包好后放置20分钟后蒸,为的是让面团二次发酵。
5/5. 蒸包子。每次蒸13~15分钟即可。蒸熟后不要马上打开盖子,约等1分钟,为的是让蒸笼里的水蒸汽先降温,不然包子容易瘪。