清蒸茄子，快手菜，既简单又美味醒胃。
| 主料 | ||
| 白茄子2条 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜头4-6粒 | 葱1-2根 | 调料1 盐1茶匙 |
| 调料1 菜油1茶匙 | 调料1 糖1/4茶匙 | 调料2 生抽3茶匙 |
| 调料2 镇江醋2茶匙 | 调料2 糖1/2茶匙 | 调料2 麻油1茶匙 |
| 调料2 辣椒油2茶匙 | 调料2 胡椒粉1/4茶匙 | 调料1盐1茶匙 |
| 调料1菜油1茶匙 | 调料1糖1/4茶匙 | 调料2生抽3茶匙 |
| 调料2镇江醋2茶匙 | 调料2糖1/2茶匙 | 调料2麻油1茶匙 |
| 调料2辣椒油2茶匙 | 调料2胡椒粉1/4茶匙 | |
清蒸茄子的做法，共4个步骤
1/4. 茄子切成条，加调料1用手抓腌均匀，葱切成丝备用；
2/4. 整齐地排放在碟子上锅蒸，开水蒸10-15分钟，煎好后碟里如果有水，倒去；
3/4. 起锅，放花生油或菜油，烧热，下蒜茸爆至半焦状态，连油倒在蒸好的茄子上面；
4/4. 用一碗将调料2放在碗里搅拌几下，倒进茄子碟里，用筷子翻拌均匀，再在面上铺葱丝（不喜葱者此步可省）。
小窍门
茄子在蒸之前稍腌过比较入味。
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