主料 | ||
低筋面粉150克 | 鸡蛋3个 | 牛奶200毫升 |
砂糖100克 | 黄油50克 | 泡打粉5克 |
紫薯100克 |
1/12. 制作挞皮,将一个鸡蛋,面粉,50克砂糖,50毫升牛奶,10克黄油,泡打粉揉成一个光滑面团,静置30分钟松弛
2/12. 将剩余黄油融化,加入面粉捏成油酥面团
3/12. 取出松弛好的面团,压平,将油酥面团均匀铺在表面
4/12. 卷起来,擀成牛舌状
5/12. 反复卷起来,擀平
6/12. 最后切成小圆柱体
7/12. 取出一个,压平,擀成手掌大的圆形
8/12. 将挞皮放进事先涂抹油的模具,放进烤箱,200℃烤10分钟
9/12. 制作挞水,将牛奶倒入锅中,加入砂糖,煮沸后,冷却至常温,小心将打散两个鸡蛋的蛋液倒入牛奶中,不断搅拌
10/12. 往混合液中加入10克淀粉,搅拌均匀
11/12. 往烤好的挞皮里放入事先蒸熟的紫薯,接着倒入挞水,放入烤箱180℃烤20分钟
12/12. 最后,成品