主料 | ||
鲜虾200克 | 鸡蛋2个 | 蒜薹250克 |
春笋2小根 | 葱末姜末适量 | 面条500克 |
辅料 | ||
食用油1勺 | 老抽半勺 | 蚝油1勺 |
盐适量 |
1/14. 首先,鲜虾去壳去虾脑和虾线。
2/14. 虾仁洗净备用,虾脑不要扔,有用处滴。
3/14. 其他蔬菜食材也洗净切好备用。
4/14. 蒜薹根据自己的喜好,适量放。
5/14. 北京很难买到新鲜的笋子,都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋,要焯水切片后备用。
6/14. 面团买比较细的鸡蛋面,开水下锅后出现第一遍泡沫,开锅就捞出,放入凉水中,半熟就好,一会儿还要炒。
7/14. 面条过凉水后捞出沥水,放在食用油,用筷子挑开备用。
8/14. 两个鸡蛋打散加入料酒和清水,热锅后倒入食用油,摊好鸡蛋后盛出备用。
9/14. 这回用到虾脑了,虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油,包裹炒面甚是好吃,那是一种润泽其中的甜鲜。
10/14. 煸炒后的虾脑去掉,放入葱末姜末。
11/14. 加入虾仁翻炒,接着入番茄和笋片。
12/14. 加入你常用的调料,老抽生抽一类的,不过一定要放蚝油哦,绝对提鲜。
13/14. 炒面加入其中,和各类食材冲击碰撞,摩擦出鲜美的口感和味道。
14/14. 海鲜炒面出锅,可以和家人美美的享用了。