日式棉花卷

1/26. 准备以上材料～

2/26. 将黄油放入小锅内加热至融化。

3/26. 把鸡蛋蛋黄、蛋清分离好。

4/26. 观察黄油融化至微沸腾后关火。

5/26. 稍微放晾将面粉筛入黄油液中。

6/26. 快速搅拌均匀～

7/26. 倒入牛奶搅拌均匀。

8/26. 分次加入蛋黄液～

9/26. 充分搅拌均匀后待用。

10/26. 蛋清中加入5-6滴白醋。

11/26. 打发起泡后加入绵白糖。

12/26. 继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的绵白糖。

13/26. 打发至9成发即可～

14/26. 取3分之1蛋清加入蛋黄液中。

15/26. 切拌匀后倒入蛋白里再切拌匀～

16/26. 充分拌匀～如图。

17/26. 倒入铺好油纸的烤盘，将烤盘轻轻抖动一下，震出气泡。

18/26. 烤箱170度预热5分钟，上下火170度烤20分钟。

19/26. 出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上。

20/26. 撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。

21/26. 趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发至10成发。

22/26. 将打发好的奶油抹到蛋糕上。(注意下方要留点位不抹奶油)

23/26. 卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。

24/26. 取出切件～

25/26. 成品～