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台式三杯鸡

台式三杯鸡

anggie1129

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没上菜之前先来说说做这道菜遇到的事:
话说这道菜我向往了很久,也期待了很久,迟迟未动手的原因是没有九层塔,超市没见着,菜场也没找到,九层塔对我来说成了很难觅的香料!做三杯鸡的愿望就一直悬着,九层塔与三杯鸡的关系,毫不夸张的说,那是三杯鸡味道的精妙之处,没有九层塔何以成就完美的三杯鸡?

直到有那么一天,一个非常偶然的机会让我得到了梦寐以求的九层塔,真心的感谢呀!拿到新鲜采摘的九层塔时,一股浓郁的香料味即刻而来,手过久久留香!

因为有了新鲜的九层塔,就有了我今天这道台式三杯鸡!
主料
新鲜三黄鸡一只米酒(老酒)适量
辅料
九层塔适量适量冰糖适量
酱油(生抽)适量香油适量大蒜适量

台式三杯鸡的做法,共15个步骤

台式三杯鸡的做法图解1

1/15. 食材准备:新鲜三黄鸡一只

台式三杯鸡的做法图解2

2/15. 九层塔若干

台式三杯鸡的做法图解3

3/15. 姜蒜,冰糖若干酱油(生抽),米酒(老酒)和香油

台式三杯鸡的做法图解4

4/15. 食材加工:整鸡斩块

台式三杯鸡的做法图解5

5/15. 做法与过程:油锅加热

台式三杯鸡的做法图解6

6/15. 下斩过的鸡块翻炒

台式三杯鸡的做法图解7

7/15. 鸡肉变黄时即可盛出待用

台式三杯鸡的做法图解8

8/15. 准备一个干净的瓦煲

台式三杯鸡的做法图解9

9/15. 加入一杯酱油(生抽)100ml,一杯米酒(老酒)100ml,一杯香油5ml(因为鸡本身有油,故减少的香油的量,不然怕太油腻了)

台式三杯鸡的做法图解10

10/15. 放入炒制过的鸡块,拌匀后焖烧

台式三杯鸡的做法图解11

11/15. 15分钟后换之铁锅收汁

台式三杯鸡的做法图解12

12/15. 汤汁快收干时,撒入九层塔

台式三杯鸡的做法图解13

13/15. 盖上锅盖焖一下1-2分钟

台式三杯鸡的做法图解14

14/15. 翻拌均与后即可出锅

台式三杯鸡的做法图解15

15/15. 台式三杯鸡出锅啦

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