红烧茄子

1/8. 茄子去皮切块，放一小勺盐，腌制10分钟。

2/8. 倒出腌制出的水份，加入玉米淀粉拌匀，使每个茄子块均匀沾上淀粉液。

3/8. 碗里加入淀粉，糖，盐，鸡精，老抽。最后加入小半碗水，调成汁备用。

4/8. 油温5成热时，放入茄子炸。炸至表面金黄捞出。

5/8. 小火慢炸，炸好后捞出备用。

6/8. 另起一锅，放少许油。油热时，加入蒜末和番茄酱。小火爆香后，放入茄子翻炒，再放入辣椒翻炒。

7/8. 加入之前调好的汁，大火收汁即可。