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黑森林芝士蛋糕

黑森林芝士蛋糕

巧厨烘焙1

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一个午后,找到一个角落,一块黑森林芝士蛋糕,一如雨中的邂逅,轻柔而绵延。
恋爱时,浪漫可以是静默的,这个浪漫的名字叫做,黑森林芝士蛋糕。
在德国,黑森林蛋糕有着她自己的发音:Schwarzwaelder Kirschtorte,当黑森林邂逅芝士,那种幸福和甜蜜就无限延伸了..
即使在快节奏的时代,坐下来品尝一份甜点的心情,也是慵懒的。
今天,在城市的某个角落,我用一块黑森林芝士蛋糕,消磨整个午后。
主料
奶油奶酪250克细砂糖40克鸡蛋2个
黑樱桃罐头糖水45克罐头黑樱桃25颗朗姆酒15克
香草精2.5克黑巧克力50克牛奶25克
辅料
饼干碎100克黄油50克黑巧克力屑适量
罐装黑樱桃20颗糖粉适量奶油霜150克
黄油100克糖粉50克炼乳20克
朗姆酒10克牛奶30克蜂蜜15克
柠檬汁10克香草精3滴

黑森林芝士蛋糕的做法,共33个步骤

黑森林芝士蛋糕的做法图解1

1/33. 蛋糕底材料:
饼干碎:100克、黄油:50克

黑森林芝士蛋糕的做法图解2

2/33. 芝士糊材料:
奶油奶酪:250克、细砂糖:40克、鸡蛋:2个、黑樱桃罐头糖水:45克、罐头黑樱桃25颗、朗姆酒:15克、香草精:2.5克、黑巧克力:50克、牛奶:25克

黑森林芝士蛋糕的做法图解3

3/33. 表面装饰材料:
黑巧克力屑:适量、罐装黑樱桃:20颗、糖粉:适量、奶油霜:150克

黑森林芝士蛋糕的做法图解4

4/33. 奶油霜材料:
黄油:100克、糖粉:50克、炼乳:20克、朗姆酒:10克、牛奶:30克、蜂蜜:15克、柠檬汁:10克、香草精:3滴

黑森林芝士蛋糕的做法图解5

5/33. 奶油霜步骤:
1.黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态

黑森林芝士蛋糕的做法图解6

6/33. 接着把蜂蜜,炼乳,朗姆酒,柠檬汁,香草精一起加进去搅拌均匀

黑森林芝士蛋糕的做法图解7

7/33. 再加入牛奶继续搅拌均匀,搅打至光滑细腻即可使用

黑森林芝士蛋糕的做法图解8

8/33. 黑森林步骤:
1.将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用

黑森林芝士蛋糕的做法图解9

9/33. 饼干捣碎(或放保鲜袋里用擀面杖擀碎)再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干,继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

黑森林芝士蛋糕的做法图解10

10/33. 黄油和巧克力一起隔热水溶化

黑森林芝士蛋糕的做法图解11

11/33. 黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可

黑森林芝士蛋糕的做法图解12

12/33. 饼干底放入模具内压平,饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

黑森林芝士蛋糕的做法图解13

13/33. 接着做芝士糊,芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀

黑森林芝士蛋糕的做法图解14

14/33. 打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打,反复操作3次至充分打融合均匀

黑森林芝士蛋糕的做法图解15

15/33. 分次加入鸡蛋拌均匀

黑森林芝士蛋糕的做法图解16

16/33. 再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀

黑森林芝士蛋糕的做法图解17

17/33. 黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化

黑森林芝士蛋糕的做法图解18

18/33. 再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀

黑森林芝士蛋糕的做法图解19

19/33. 把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里

黑森林芝士蛋糕的做法图解20

20/33. 在蛋糕糊上放25颗黑樱桃

黑森林芝士蛋糕的做法图解21

21/33. 再倒入剩下的奶酪糊

黑森林芝士蛋糕的做法图解22

22/33. 蛋糕模放深点的烤盘里,倒入冷水(隔水烤),烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉,自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时

黑森林芝士蛋糕的做法图解23

23/33. 芝士蛋糕冷藏好取出,用小刀把表面一层薄皮给切掉

黑森林芝士蛋糕的做法图解24

24/33. 再用抹刀将外面抹上奶油霜

黑森林芝士蛋糕的做法图解25

25/33. 剩下的奶油霜装裱花袋里,圆齿花嘴挤出一圈奶油花

黑森林芝士蛋糕的做法图解26

26/33. 在中间撒上巧克力屑

黑森林芝士蛋糕的做法图解27

27/33. 旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘

黑森林芝士蛋糕的做法图解28

28/33. 最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可

黑森林芝士蛋糕的做法图解29

29/33. 完成咯

黑森林芝士蛋糕的做法图解30

30/33. 图...

黑森林芝士蛋糕的做法图解31

31/33. 图...

黑森林芝士蛋糕的做法图解32

32/33. 图...

黑森林芝士蛋糕的做法图解33

33/33. 图...

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营养信息

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  • 黑森林芝士蛋糕热量1319 千卡
  • 脂肪75.59 克
  • 蛋白质32.49 克
  • 碳水化合物203.32 克
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