主料 | ||
五花肉适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
姜适量 | 草果适量 | 烧烤汁适量 |
老抽适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
冰糖适量 | 盐适量 |
1/10. 先把五花肉切成2×2的小方块。可以切大点,因为炖的时候会收缩。
2/10. 把肉放进锅里煮热焯一下,冷水入锅煮,放两小块姜片去腥味,水开后捞走浮起来的肉沫。然后把肉捞起来装盘子备用,肉汤别倒,保留。
3/10. 八角,桂皮,草果。洗净!连同刚刚的两块一起在锅里炒香。
4/10. 炒出香味即可
5/10. 再放肉进去。
6/10. 炒至金黄就可以了。别太大火。肉多了翻不过来。
7/10. 烧烤汁其实可以用其他调料代替,红烧汁啊之类的。
8/10. 倒入料酒和老抽(不用太多,调色用),生抽,烧烤汁。翻动五花肉肉,使它均匀上色。倒入备用的肉汤,高度与肉持平。大火烧开。放冰糖。转小火煮一分钟左右吧。
9/10. 请拿出你的电饭锅。倒进去。开始炖!!
电饭锅冒气时,打开,翻动一下。
尝下汤味道,可以调入适量的盐。继续炖!
汤会浓缩进肉里,味道比平常淡一点就可以了。等汤浓缩进去后,就会变的比刚咸一点点。味道即刚刚好
10/10. 日本的多功能电饭锅会自动跳开关,国内的应该也可以吧,不可以的话塞个筷子抵住开关,让肉一直炖!汤汁浓缩完后,会十分的粘稠,装盘浇汁,就可以出锅咯!
肉尽量炖久点,我期间翻动过一次。为了均匀收汁。