主料 | ||
胡萝卜汁适量 | ||
辅料 | ||
全麦面粉500克 | 酵母3克 |
1/7. 和面和第一次饧发:黄色馒头可以用南瓜或者胡萝卜汁和面。这次用的胡萝卜汁,里面又加了点胡萝卜渣。第一次饧发到膨大一倍,用手按压不反弹。
2/7. 面团分成6块,每块再分五个,擀成面皮。在面皮的1/3处,一个一个叠起来。弄一小块面搓成条,放最上层边上。
3/7. 从图2示最右边开始,卷成团。
4/7. 中间用手稍微掐一下(此步也可不做),再用刀从中间切开
5/7. 两个面卷竖起,整理一下。
6/7. 依次擀皮,卷好。第二次饧发半个小时,至面团变轻。上锅蒸。中火,上汽后10分钟,关火焖5分钟开锅。
7/7. 蒸好的玫瑰花馒头