主料 | ||
排骨3根 | 大葱适量适量 | 大蒜3瓣 |
姜3片 | 香叶适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 老抽1勺(喝汤的勺) | 生抽2勺(喝汤的勺) |
白糖适量 | 盐适量 |
1/5. 排骨冷水下锅煮开(可以放料酒去腥),捞出,开水中洗去排骨上的沫子,控干水,待用。
2/5. 葱切段,姜、蒜切片。
3/5. 香叶、桂皮、八角洗净待用
4/5. 热锅凉油,下排骨翻炒,加老抽、生抽、糖翻炒(如果会炒糖色就更好了) ,注意火不要太急,不要把排骨炒糊了。排骨均匀上色后加开水,稍煮一小会儿,关火,倒入高压锅压熟。
5/5. 压熟的排骨倒入炒锅中,大火收汤。装盘,拍照。