毛豆烧茄子

1/10. 新鲜毛豆剥开取出豆子~（在我们这也叫青豆）

2/10. 将毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用（放几滴油煮豆子颜色更翠绿）

3/10. 蒜头去皮切碎

4/10. 茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下

5/10. 锅热下油，先煸炒蒜米，然后加入豆瓣酱炒匀

6/10. 放入毛豆翻炒几分钟~

7/10. 毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒

8/10. 再倒入一饭碗水烧开~

9/10. 烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可盛出（鸡精可依各人喜好选择添加）