主料 | ||
面粉200克 | 水110克 | 酵母粉3克 |
胡萝卜一小段 | 盐一小勺 | 胡椒粉半小勺 |
1/18. 面粉,酵母粉稍微混合。加入水揉匀发酵至2、5倍大小。
2/18. 撕开内里能看到许多蜂窝组织。
3/18. 移至面板上。
4/18. 重新排气揉匀。
5/18. 胡萝卜切成丁。小一点。
6/18. 少量油稍微炒一下。
7/18. 面团擀成大面皮。
8/18. 去掉周围不规整的边角。
9/18. 依次涂油。
10/18. 盐
11/18. 胡椒粉
12/18. 胡萝卜丁。
13/18. 卷起捏紧。
14/18. 切成小段儿。
15/18. 筷子在中间压一下。
16/18. 两个手各拉一边,往相反放心转,再捏紧即可。
17/18. 醒发20分钟后开火。上汽20分钟关火再焖3分钟出锅。
18/18. 成品。
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为什么胡萝卜要过油炒一下,因为胡萝卜里的很多营养是脂溶性的,必须和油脂接触才能激发出来。而且炒过后的胡萝卜似乎口感确实好一些。