主料 | ||
豆角适量 | 大蒜2个 | 干辣椒一把 |
干花椒一小把 | 姜适量 | 盐适量 |
1/10. 豆角适量,尽量挑选嫩的豆角,一般常用四季豆
2/10. 撕去筋膜,掐两段,淘洗干净备用
3/10. 炒锅水烧开,放入豆角焯烫3,4分钟,捞出沥水。
4/10. 姜蒜切末,辣椒去籽切段,花椒备用
5/10. 炒锅少许油润润锅,将豆角倒入,中火煸炒至有虎皮样盛出。
6/10. 再倒入少许油烧热,放入姜蒜末炒至微黄
7/10. 放入辣椒花椒炒出香味
8/10. 放入煸过的豆角快速翻炒均匀
9/10. 加入盐,味精翻炒均匀即可。
10/10. 装盘
豆角除焯水再干煸外,还可以过油的方式,但须确保豆角没水,以免溅油烫伤自己。