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叉烧肉

叉烧肉

帅帅小厨

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几年前在饭店第一次吃到叉烧肉并且听说叉烧肉,但是吃过一次之后就欲罢不能了,从来没见过猪肉也可以这么吃,于是从此之后知道了世界上有叉烧此物,在网上学习了做法,知道叉烧肉离不开【叉烧酱】,在西安寻觅多家超市,多家卖调料的店面后终于买到了【李锦记叉烧酱】做了一次叉烧肉,味道相当好啊,可是一瓶酱20个大洋,坐下来【叉烧肉】有点小贵,于是自己捉摸着,探索者,钻研着,学习着,终于经过几次调试之后调制出自制的叉烧酱,不敢说胜似李锦记叉烧酱,但是做出叉烧肉的效果绝对一流不比李锦记差。
主料
猪腿肉250克
辅料
自制叉烧酱适量适量适量

叉烧肉的做法,共10个步骤

叉烧肉的做法图解1

1/10. 准备一个大碗放入所有叉烧酱的原料生抽一大勺,鱼露一大勺,蚝油两大勺,糖两大勺,蜂蜜两大勺,五香粉四分之一小勺,腐乳汁两大勺,果珍粉一大勺(这个可以不加我加了之后发现效果出奇的不错),醋两滴。搅拌均匀。。

叉烧肉的做法图解2

2/10. 再加入一大勺淀粉,搅拌均匀。

叉烧肉的做法图解3

3/10. 微波炉高火加热直至粘稠。(也可以用锅煮)放凉备用

叉烧肉的做法图解4

4/10. 保鲜盒没放入适量葱姜。

叉烧肉的做法图解5

5/10. 准备好猪腿肉切成大块。

叉烧肉的做法图解6

6/10. 保鲜盒内放入肉和叉烧酱。

叉烧肉的做法图解7

7/10. 把肉和酱拌匀,放保鲜盒内腌制24小时,我淹了30小时。

叉烧肉的做法图解8

8/10. 把腌好的肉摆在烤架上。

叉烧肉的做法图解9

9/10. 烤箱预热180度,烤40分钟左右,中间翻动两次并刷腌料。

叉烧肉的做法图解10

10/10. 烤好了

小窍门

提示:1、自制酱料成本要比李锦记的划算多了。
2、自制叉烧酱中糖的量要大,要吃出甜味加入蜂蜜一是甜而是色泽好。
3、烤制时间根据自家烤箱调节,中间翻动几次可以刷腌酱料也可以刷蜂蜜,刷蜂蜜色泽更好,我偷懒了就刷腌料
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营养信息

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  • 叉烧肉热量613 千卡
  • 脂肪18.87 克
  • 蛋白质17.43 克
  • 碳水化合物1.1 克
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