主料 | ||
面粉250克 | 温水120毫升左右 | 酵母3克 |
白糖20克 | 青红椒3个 | 腊肉300克 |
食盐2克 | 酱油、料酒、小红辣椒、蚝油各适量 | 大蒜2瓣 |
1/9. 荷叶饼制作:面粉过筛放入白糖,搅拌均匀,取一个小碗放入酵母加入温水,搅拌形成酵母液,倒入面粉中,把面揉成面团,反复揉搓,形成光滑的面团,放温暖处盖保鲜膜发酵一小时!
2/9. 发酵的面团,用手反复揉搓,多揉一会,面团光滑,把面团揉成长条,切成大小均等的小剂子。
3/9. 取一个小剂子擀成略椭圆形,表面抹一薄层油,防止粘连,用刀背压几道痕迹,略深些,再用叉子叉出小孔。饼坯就做好了!把饼坯放入蒸屉里铺好,再静置20分钟,二次发酵!
4/9. 20分钟后,开火,水开后蒸20分钟就可以了,荷叶饼出炉了!
5/9. 彩椒洗净切片,腊肉切片,姜蒜、辣椒切碎备用!
6/9. 油锅烧热,加放入姜片,蒜片、小红辣椒碎,煸炒出香味,放入青红椒,继续煸炒,放入腊肉、酱油、料酒、蚝油、盐,倒入少量清水,煸炒三四分钟就可以出炉了!
7/9. 青红椒腊肉出炉,上面洒上少许熟芝麻!
8/9. 上面摆荷叶饼,这道菜就做好了!
9/9. 成品!