8寸蓝莓慕斯蛋糕，不腻口感好

1/20. 先做戚风蛋糕：所需材料鸡蛋5个，低筋面粉85g，玉米油40g，牛奶40g，细砂糖一共90g（60g用来打发蛋白，30g放入蛋黄中）

2/20. 5个蛋清蛋白分离，蛋白的盆保持无水无油，否则不好打发

3/20. 蛋黄中加入40g牛奶，40g玉米油

4/20. 30g白砂糖，然后用手动打蛋器打散。

5/20. 筛入85g低筋面粉

6/20. 手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒

7/20. 秤60g白砂糖，打发蛋白用，分3次加入蛋白。

8/20. 蛋白打到有阻力得时候随时提起来看看，打到这种有很多小尖的状态就可以

9/20. 利用切拌法和翻拌法

10/20. 倒入8寸模具中，160度60分钟，我家烤箱比较小，顶比较近，容易糊

11/20. 160g蓝莓果酱

12/20. 加入100g清水

13/20. 90ml的水，加入4片吉利丁泡软

14/20. 吉利丁隔水融化，蓝莓酱加热至沸腾，后2者混合。

15/20. 秤460g淡奶油，加入20g白砂糖，打发

16/20. 奶油打发至小水滴 滴落的状态

17/20. 待蓝莓酱与吉利丁溶液结合后，温度降低至25度左右后，再与奶油混合。

18/20. 8寸戚风蛋糕出锅后，倒扣，后切片，把边缘部分切掉，最后戚风蛋糕胚要稍稍小于8寸的模子

19/20. 蛋糕铺最下面，然后倒入慕斯糊，