口水鸡

1/10. 鸡腿洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

2/10. 用筷子撮一下鸡腿最后的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冷水中泡冷

3/10. 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒

4/10. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火

5/10. 倒入辣椒粉中，迅速扮均匀

6/10. 然后加入蒜末

7/10. 生抽、鸡汤

8/10. 醋、盐调成酱汁

9/10. 炒香花生米，去红衣压碎成粗颗粒