主料 | ||
草鱼一条 | 花菜一颗 | 郫县豆瓣一汤勺 |
大蒜6-7颗 | 姜4片 | 花椒一小撮 |
八角2克 | 香菜一把 | 大葱3段 |
1/4. 草鱼让卖鱼的切小段,回家清洗干净用淀粉和料酒,姜片腌20分钟。
2/4. 锅内放油(我用的老家的菜籽油,调和油也可以)油烧开后放豆瓣酱,蒜,姜,八角,花椒,炒到颜色变深,放入水,再放大葱段,添加酱油,鸡粉,白糖,熬10分钟。
3/4. 放入腌好的鱼,先放鱼头煮两分钟再放鱼块煮8分钟,捞起鱼放入单独的一个碗里备用。再把自己准备的素菜放入锅内煮熟。
4/4. 最后把煮好的素菜放入碗底,再把先前捞起的鱼放上面,放上香菜即可。