主料 | ||
精选小肋排500克 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 料酒适量 |
老抽半茶匙 | 生抽1茶匙 | 米醋4茶匙 |
白糖3茶匙 | 鸡粉适量 | 盐适量 |
1/9. 排骨用水洗净,用凉水浸泡30分钟去除血水
2/9. 凉水下锅焯排骨,水中放姜片和少许料酒
3/9. 水开后把漂浮的血末捞干净,盖盖中小火煮40分钟
4/9. 煮熟的排骨捞出并沥去多余的水,备用
5/9. 锅里倒油,等到7成热时下排骨炸至表面发干颜色变深后沥油捞出
6/9. 重新起锅,加少许油,加姜片和葱花爆香
7/9. 加入刚才焯排骨的烫,加老抽半茶匙,生抽1茶匙,米醋3茶匙,白糖3茶匙
8/9. 把调好的汤烧开,加入炸好的排骨,小火炖煮30分钟,让肉变烂并入味
9/9. 最后把汁收浓,再淋1茶匙米醋,拌匀后出锅