主料 | ||
猪肉馅330克 | 面粉一碗半 | 圆白菜半颗 |
葱,姜,花椒粉,盐适量 | 生抽,老抽适量 | 玉米油适量 |
水,温水适量 | 安其酵母5克 |
1/15. 半颗圆白菜,用水泡一会,可以去除农药残留。
2/15. 切碎,加盐,杀出里面的过多水分,否则和馅时会出水的。
3/15. 和馅,将花椒粉,生抽,老抽,盐,水,水要分几次加,每加一次就搅拌一会等水没了再加,直到肉馅盛泥状,再加入葱花和玉米油,再搅拌好。
4/15. 把菜攥一下去除水份,加入肉馅中。
5/15. 看这是做好的馅,这时候香味就出来了,闻着就很香啊!
6/15. 普通的饭碗,一碗半的面,其实包到后来面不够用了所以我觉得要全包完还得再加一碗面,不过我也没想全包了,如果剩下了,就放冰箱里,下次吃的时候再包,还是刚出锅的包子才是最好吃的。
7/15. 五克酵母加温水化开,加入面粉中。
8/15. 看刚和好的面团是这样的!
9/15. 发酵半小时到一个小时,关键看温度了。
10/15. 发好后,把面揉一下把里面的气泡一定要揉没了再分成小剂子。
11/15. 擀成中间厚,边缘薄的面片
12/15. 放馅包包子
13/15. 捏了一半的包子,这个我完全是自学的,包得不太好看。请将就看一下。
14/15. 包好后,上开水锅大火上气后该成中火,共蒸十五分钟左右。这是开锅后的样子。
15/15. 我蒸了两层,这是第二层。