主料 | ||
火鸡腿或普通鸡腿1支或4支 | 酱油适量 | 生姜片100克 |
红椒2支 | 九层塔1把 | 【酱汁】金兰酱油膏2勺 |
白糖1茶匙 | 米酒50毫升 | 水50毫升 |
【其他】炸油500毫升 | 麻油2大勺 |
1/7. 火鸡腿剔去骨头,切块,用酱油腌半天。
2/7. 沸油炸鸡腿块至略黄,捞起。
3/7. 炸好的鸡腿块
4/7. 准备配菜和酱汁。
5/7. 起油锅,用麻油炒香姜片,再下鸡腿块,下红椒丝。
6/7. 倒入酱汁,至沸,移至小砂锅炖,大火开后转小火,炖半小时左右。
7/7. 汤汁略收时加九层塔,稍瘪即起锅。
在鸡的挑选,应挑肉质滑嫩,骨软、味鲜的三黄鸡,也可用鸡腿替代。九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一,吃过越南菜的对它一定不会陌生,它的味道极其特别,属于薄荷家族的成员。正好最近迷恋香草,有一盆九层塔长得正茂,刚好摘来做三杯鸡。