主料 | ||
鸡腿5个 | 花椒40-50颗 | 辣椒面适量 |
葱两根 | 生姜5片 | 炸花生米40-50 |
熟白芝麻少许 | 辣椒油1勺 | 酱油4勺 |
醋1勺 | 料酒1勺 | 大蒜6颗 |
香菜少许 | 鸡汤4-5勺 |
1/6. 准备五个鸡腿洗干净,开几刀快熟一些。在锅中放入15颗花椒、5片姜、少许葱段煮至15-20分钟。捞起用筷子刺穿没留出血水即可。
2/6. 出锅后鸡腿用冰水泡凉。肉质更嫩哦。然后带好手套撕成这样
3/6. 蒜瓣切碎,记得蒜一定要多!加入四勺酱油一勺醋一勺料酒。口味因人而调整哦。葱和香菜切碎备用。
4/6. 二十颗左右花椒和辣椒面最小火抄出香味,再加入油搅拌一下就可以关火了。(花椒和辣椒容易焦,不用抄太久。油多放点)
5/6. 将图三图四,全部倒入事先撕好的鸡肉中。再倒入碾碎接近粉状的炸花生米、熟白芝麻和两勺辣椒油搅拌。
6/6. 上面再铺上大颗的花生米,完成!上桌哈哈哈。
做事好几次发现了,只放调料拌会有一点咸,所以提醒一下煮完鸡腿的鸡汤先不要倒。我是加了四五勺鸡汤(喝汤那种陶瓷汤勺,以上提到的一勺份量都是汤勺份量)。味道棒棒的!!中和了也不会咸,还有鸡汤的鲜味。花生米可以放多一下,特别香。辣椒的话因个人口味拉??吃得了辣的可以多放。我不喜欢醋的味道所以只放了一勺。不过觉得刚刚好。酱可以边调边尝这样最准确了!另外好吃的秘诀有一个就是炸花生米打碎成接近粉状很碎的(但是不要特别粉的)一起放下去搅拌会很香!!