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红豆桃仁双皮奶

红豆桃仁双皮奶

chriszhu

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双皮奶是香港甜品中的一种,其味道香甜,嫩滑。双皮奶主要由牛奶、蛋清和糖混合炖制而成,被称为奶中极品,是一种营养丰富、易消化,吸收率较高的优质奶品。富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份,有润肺养颜之功效。
双皮奶制作很简单,可以经常在家里做给孩子和老人吃。双皮奶炖好后,上面加入核桃仁和红豆,除了味道更加好之外,营养也更加全面。
主料
牛奶160克蛋清1个
辅料
红豆适量核桃仁少量白糖20克

红豆桃仁双皮奶的做法,共11个步骤

红豆桃仁双皮奶的做法图解1

1/11. 准备好所有材料。

红豆桃仁双皮奶的做法图解2

2/11. 牛奶稍微煮至微微地沸腾。

红豆桃仁双皮奶的做法图解3

3/11. 倒入小碗中,静置放凉,使其表面形成奶皮。

红豆桃仁双皮奶的做法图解4

4/11. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后,把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。

红豆桃仁双皮奶的做法图解5

5/11. 用打蛋器把蛋清和糖打匀。

红豆桃仁双皮奶的做法图解6

6/11. 把凉了的牛奶碗中的奶皮刺破,然后轻轻地把牛奶倒入蛋清混合物中。

红豆桃仁双皮奶的做法图解7

7/11. 碗底会留有奶皮。

红豆桃仁双皮奶的做法图解8

8/11. 牛奶和蛋清搅拌均匀,然后过滤。

红豆桃仁双皮奶的做法图解9

9/11. 再将牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中,奶皮就会浮到碗表面

红豆桃仁双皮奶的做法图解10

10/11. 盖上保鲜膜,放入锅中蒸。大火煮开后,小火蒸10分钟后关火。

红豆桃仁双皮奶的做法图解11

11/11. 在锅中再焖10分钟后取出。在双皮奶上撒上红豆和桃仁即可。(夏季放入冰箱冷藏后更好吃。)

小窍门

1.为了更好的形成奶皮,须用全脂牛奶。
2.大火煮沸水后,一定要转小火蒸,不然会形成蜂窝。
3.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。
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营养信息

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  • 红豆桃仁双皮奶热量181 千卡
  • 脂肪12 克
  • 蛋白质20.11 克
  • 碳水化合物6.2 克
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