主料 | ||
面粉350克 | 南瓜1块 | |
辅料 | ||
干酵母4克 | 纯牛奶70毫升 | 温水50毫升 |
鸡蛋2个 | 白糖适量 |
1/7. 南瓜去皮、切片、放入蒸锅中蒸熟,晾凉后用勺子捣成泥。
2/7. 将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入南瓜泥、牛奶、鸡蛋液与适量的白糖,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵;将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条,分成约40克重的小剂子。将小剂子揉搓成小手指粗细的长条。
3/7. 将长条从两端向中间卷起,使之成为两个相对的面卷。
4/7. 卷好后靠在一起。
5/7. 用筷子在靠下的位置,向中间夹一下。
6/7. 最后用刀子将蝴蝶的触须切开,可用手指将其稍稍搓细搓尖一些;至些,蝴碟卷生坯就做好了。
7/7. 将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来,再静置二十分钟进行第二次发酵;蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的蝴蝶卷生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。