主料 | ||
五花肉一条 | 东北小土豆四个 | 八角花椒桂皮香叶若干 |
冰糖若干 | 姜片若干 | 生抽老抽料酒适量 |
盐适量 |
1/21. 五花肉一条
2/21. 洗净切方块
3/21. 烧一锅开水,放入姜片加盖煮3分钟左右
4/21. 倒入少许料酒
5/21. 将洗净的五花肉块焯水,焯到没有血丝渗出即可
6/21. 滤水晾凉
7/21. 热锅倒薄油,小火炒糖色,把冰糖放进去。爱吃甜一点可逐量增加
8/21. 把冰糖拍碎,炒至焦糖色即可
9/21. 倒入五花肉快去翻炒,使其均匀裹上糖色
10/21. 转大火,加入八角花椒炒香
11/21. 少许老抽调色
12/21. 倒入开水,比没过五花肉的水量再多一点。因为一会还要炖土豆
13/21. 大火烧开后加入桂皮香叶去年,转中火炖二十分钟
14/21. 趁这个时间将土豆洗净削皮切块
15/21. 炖二十分钟后将土豆放进去翻炒均匀
16/21. 加入适量生抽和老抽,生抽调味老抽上色
17/21. 小火加盖炖20分钟
18/21. 加入一点点醋
19/21. 炖到20分钟后转大火收汁,依个人口味加适量盐。收汁时要注意不停翻炒,以免火太大糊锅
20/21. 做好啦~~
21/21. 肉肉特写一张,开吃!
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土豆的选购,尽量选淀粉含量高的东北土豆,这样炖出来口感才绵密好吃~