少油健康烧茄子

1/10. 先来个全家福

2/10. 茄子要挑不太老也不太嫩的，太老了嚼起来不太好，太嫩的水分太多，去皮口感会比较好，如果养生或者茄子比较嫩可以不去，我去了一个，然后去掉茄子底部的小星星

3/10. 切片，约1.5cm左右吧，不用太纠结这个厚度

4/10. 茄子打麦穗花刀，双面打，

5/10. 打好花刀的茄子下电饼铛，电饼铛预热抹薄油，

6/10. 蒜切碎，建议切的碎一点，我今天太着急了

7/10. 肉切丝，加盐和淀粉腌制后炒熟乘出备用，锅里留一些油不用都乘出来

8/10. 锅加热，放入八角一枚，小火炸出香味后放入掰碎的青椒翻炒

9/10. 放入煎好的茄子，和肉，加盐翻炒，混合均匀后加入刚才的蒜末继续翻炒，蒜断生后即可出锅